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Carne

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Carne

Spezzatino Ai Peperoni

Tipo piattoCarne
A base diVitello
Persone4
Note -
Visite492 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 600 g  polpa di vitello (spalla o petto)  
 2  peperoni gialli carnosi  
 500 g  pomodori san marzano maturi  
 1  cipolla grande  
 2 cucchiai  olio d'oliva extra-vergine  
 1/2 bicchiere  vino bianco secco  
 alcune foglie  salvia  
 alcuni aghi  rosmarino  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Tuffate per mezzo minuto i pomodori in acqua in ebollizione quindi passateli sotto l'acqua fredda, pelateli e tagliateli a pezzi scartando contemporaneamente i semi.
  2. Lavate i peperoni, divideteli in due, mondateli dai semi e dai filamenti bianchi interni e tagliateli a strisce.
  3. Spellate la cipolla e affettatela sottile.
  4. Tagliate la carne a dadi di circa tre cm.
  5. Scaldate l'olio in un tegame a fondo pesante e, a fuoco vivace, fatevi rosolare i dadi di carne, girandoli spesso.
  6. Dopo un decina di minuti, quando la carne sarà colorita in maniera uniforme, tiratela su e tenetela in caldo fra due piatti.
  7. Abbassate un po' la fiamma e mettete nel tegame la cipolla affettata insieme a qualche foglia di salvia e a qualche aghetto di rosmarino.
  8. Mescolatela spesso e quando comincia a prendere colore, rimettete nel tegame la carne, salate, pepate e lasciatela insaporire nel soffritto per qualche minuto.
  9. Bagnate con il vino e, quando è sfumato, unite alla carne i pomodori, incoperchiate e lasciate cuocere a fuoco dolce per circa un'ora aggiungendo, se serve, qualche cucchiaio di acqua calda.
  10. Trascorso questo tempo, unite alla preparazione i peperoni, mescolate e proseguite la cottura per un'altra ora circa, fino a quando la carne sarà tenera.
  11. In fine cottura regolate il sale e servite lo spezzatino caldo accompagnandolo con riso bollito o pilaf.
  12. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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