Spezzatino Alla Turca

Ingredienti	quantità	ingrediente
	400 g	melanzane
	120 g	cipolle
	2 spicchi	aglio
	2	peperoni rossi
	2	peperoncini rossi
	200 g	pomodori
	600 g	carne di daino disossata
	4 cucchiai	olio d'oliva
		sale
		pepe
	2 cucchiaini	paprica
	25 cl	brodo
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Lavate le melanzane, eliminate i piccioli e tagliate la polpa a cubetti, che metterete subito a bagno in una terrina piena d'acqua salata per evitare che anneriscano.
2. Sbucciate le cipolle e tritatele finemente insieme all'aglio.
3. Lavate i peperoni e i peperoncini, tagliateli a metà, privateli dei semi e delle membrane bianche interne, infine riducetene la polpa in purea tritandola finemente o frullandola.
4. Tagliate la carne a cubetti di dimensioni uniformi e fatela rosolare in una capace casseruola con l'olio, a fuoco vivo per alcuni minuti, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno, dopodichè toglietela dal recipiente e tenetela in caldo.
5. Soffriggete nel fondo di cottura della carne il trito di aglio e cipolla, a fuoco dolce per 5 minuti, quindi unite la carne e lasciate insaporire tutt'assieme per altri 5 minuti.
6. Aggiungete i pomodori e le melanzane e condite con il sale necessario, una macinata di pepe, la purea di peperoni e peperoncini e la paprica.
7. Versate nella casseruola il brodo caldo, chiudetela con il coperchio e fate cuocere lo spezzatino a fiamma bassa per 30-40 minuti.
8. Servitelo caldo, insieme a riso bollito.
9. Per una variante esotica potete utilizzare il gombo, un frutto molto usato nella gastronomia turca, che però è difficile da reperire nei nostri mercati.
10. Se riuscite a trovarlo, utilizzatelo al posto delle melanzane.
11. Lavate i frutti interi, privateli del picciolo tagliandolo con un coltello senza intaccare la polpa.
12. Lasciate a bagno i frutti così preparati in una terrina piena d'acqua acidulata con succo di limone fino al momento di aggiungerli allo spezzatino.
13. --- CONSIGLI.
14. Si tratta di un piatto molto saporito, grazie all'uso abbondante di spezie e peperoni, tuttavia è possibile modulare il gusto piccante della preparazione in base alle proprie preferenze, diminuendo la quantità di peperoncino e aumentando quella degli ortaggi.
15. Buon appetito!