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Ricette cucina > Antipasti > Pagina 40 > Spiedini Di Pomodori

Spiedini Di Pomodori

	Tipo piatto	Antipasti
	A base di	Pomodorini
	Persone	8
	Note	Preparazione: 50 minuti.
Ingredienti quantità ingrediente   16  Pomodorini Sodi    4  Zucchine    2 Spicchi  Scalogno    250 G  Formaggio Cremoso    1 Manciata  Olive Verdi Snocciolate    Alcune Foglie  Menta    5 Cucchiai  Olio D'oliva Extra-vergine    2 Cucchiai  Aceto Di Vino    1 Presa  Sale  Persone   Calorie per persona
Preparazione
Spuntate le zucchine e tagliatele a fettine. Tritate grossolanamente lo scalogno e distribuitelo sulle zucchine con le foglie di menta. Irrorate con l'olio, prima emulsionato con l'aceto e una presa di sale, e lasciate marinare per 40 minuti. Lavate i pomodori, eliminate la calotta superiore e i semi, quindi farciteli con il formaggio, a cui avrete aggiunto le olive tritate. Infilzate i pomodorini in corti spiedini di legno, alternandoli. con le fettine di zucchine, sgocciolate dalla marinata, e serviteli con una fresca insalata verde. Un consiglio: accompagnate gli spiedini con una salsa preparata mescolando 15 cl di maionese con 2 cucchiai di ricotta, pepe a piacere e 100 g di sedano, 2 cucchiai di cipolla rossa, 3 cucchiaini di menta fresca tutti tritati.

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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