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Spiedini Di Pomodori

Tipo piattoAntipasti
A base diPomodorini
Persone8
NotePreparazione: 50 minuti.
Visite687 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 16  pomodorini sodi  
 4  zucchine  
 2 spicchi  scalogno  
 250 g  formaggio cremoso  
 1 manciata  olive verdi snocciolate  
 alcune foglie  menta  
 5 cucchiai  olio d'oliva extra-vergine  
 2 cucchiai  aceto di vino  
 1 presa  sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Spuntate le zucchine e tagliatele a fettine.
  2. Tritate grossolanamente lo scalogno e distribuitelo sulle zucchine con le foglie di menta.
  3. Irrorate con l'olio, prima emulsionato con l'aceto e una presa di sale, e lasciate marinare per 40 minuti.
  4. Lavate i pomodori, eliminate la calotta superiore e i semi, quindi farciteli con il formaggio, a cui avrete aggiunto le olive tritate.
  5. Infilzate i pomodorini in corti spiedini di legno, alternandoli.
  6. con le fettine di zucchine, sgocciolate dalla marinata, e serviteli con una fresca insalata verde.
  7. Un consiglio: accompagnate gli spiedini con una salsa preparata mescolando 15 cl di maionese con 2 cucchiai di ricotta, pepe a piacere e 100 g di sedano, 2 cucchiai di cipolla rossa, 3 cucchiaini di menta fresca tutti tritati.
  8. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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