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Dessert

Spumone Gelato Di Arancia

Tipo piattoDessert
A base diArance
Persone4
Note -
Visite877 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 4  arance  
 4  uova  
 250 g  zucchero  
 25 cl  latte  
Per Lo Sciroppo:  80 g  zucchero  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Preparate lo sciroppo facendo bollire 25 cl di acqua con gli 80 g di zucchero e fatelo freddare.
  2. Mettete in una casseruola la buccia grattugiata di un'arancia, il latte, metà dello zucchero e fate bollire.
  3. In una pentola battete i tuorli d'uovo con l'altra metà dello zucchero fino a montarli, quindi versatevi il latte bollente a filo, sempre mescolando, per evitare che l'uovo si 'stracci'.
  4. Rimettete sul fuoco e fate addensare la crema portando quasi all'ebollizione, quindi passatela al colino e lasciatela raffreddare.
  5. Montate gli albumi a neve e incorporateli dolcemente alla crema.
  6. Versate in uno stampo e fate raffreddare in freezer per 6 ore.
  7. Nel frattempo sbucciate le altre arance, avendo cura di eliminare completamente la pellicina bianca dal sapore amaro, quindi dividetele in spicchi.
  8. Tagliate a striscioline le scorze e mettetele a cuocere nello sciroppo fino a che sono quasi trasparenti e lo sciroppo si è molto addensato.
  9. Capovolgete lo spumone nel piatto da portata (per facilitare l'operazione immergete un attimo lo stampo in acqua calda), versatevi sopra lo sciroppo e ornate con gli spicchi d'arancia a corolla.
  10. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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