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Carne

Stinco Di Maiale Con Brovada

Tipo piattoCarne
A base diMaiale
Persone4
NoteLuogo: Friuli Venezia Giulia
Visite1025 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1  stinco di maiale  
   aglio  
   sale  
 poco  olio d'oliva  
   salvia  
   rosmarino  
   vino bianco  
   brovada  
 1/2 bicchiere  acqua  
 poco  sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. La brovada è una specialità friulana, ma presente anche, in misura minore, nella cucina carsolina.
  2. Si tratta di rape fatte inacidire nella vinaccia (per cui abbiamo la brovada bianca, più nota, e la brovada rossa).Viene poi tagliata sul 'gratti' in striscioline lunghe e sottili, come i crauti.
  3. Rispetto a questi ,è meno acida ed ha un forte potere diuretico.
  4. La vera brovada cruda è quasi introvabile.
  5. Esistono 'dignitose' brovade in scatola già cotte.
  6. Fatevi tagliare per il verso lungo uno stinco di maiale.
  7. Strofinatelo con aglio e salatelo.
  8. Rosolatelo bene in poco olio con salvia e rosmarino.Quando è ben rosolato,innaffiatelo con vino bianco e fate evaporare a fuoco vivissimo.
  9. Coprite poi lo stinco con brovada, un 1/2 bicchiere d'acqua, poco sale e fate cuocere a fuoco basso per un paio d'ore.
  10. Generalmente la brovada rilascia molta acqua, comunque controllate ogni tanto ed eventualmente aggiungetene un poco.
  11. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

Ricetta 1801 di 1963 ricette presenti nella categoria Carne

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