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Carne

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Carne

Stracotto Con I Funghi

Tipo piattoCarne
A base diManzo
Persone4
Note -
Visite1198 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1000 g  carne di manzo (girello)  
 30 g  lardo (o prosciutto cotto grasso)  
 20 g  burro  
 25 g  funghi secchi  
 1 spicchio  aglio  
 1  cipolla  
 1  carota  
 1 costa  sedano  
 1 manciata  prezzemolo  
 50 cl  brodo  
 5 cucchiai  salsa di pomodoro casalinga  
   vino bianco  
   olio d'oliva  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Ammollate i funghetti in acqua fredda.
  2. Mondate il prezzemolo e tritatelo con lo spicchio di aglio.
  3. Steccate il pezzo di carne con il lardo o il prosciutto tagliato a bastoncini e legatelo con uno spago sottile.
  4. Fate rotolare il girello nel trito di prezzemolo ed aglio.
  5. Tritate la cipolla con la carota e il sedano, versate il trito in una casseruola con qualche cucchiaiata di olio e il burro; quando le verdure si saranno ben appassite appoggiatevi sopra il pezzo di carne, salatelo, pepatelo e fatelo rosolare bene da ogni parte, rigirandolo.
  6. Dopo di che spruzzatelo con mezzo bicchiere di vino bianco che farete evaporare.
  7. Aggiungetevi infine la salsina di pomodoro diluita con 40 cl di brodo.
  8. Scoperchiate e cuocete, a fuoco lento per circa 2 ore e 1/2.
  9. A metà cottura unitevi i funghi tritati.
  10. Aggiungete durante la cottura, a mano a mano che il sughetto ispessisce dell'altro brodo caldo.
  11. Disponete lo stufato affettato sul piatto e cospargetelo con il sughetto di funghi passato al setaccio.
  12. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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