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Carne

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Carne

Stracotto D'asino

Tipo piattoCarne
A base diAsino
Persone4
Note -
Visite731 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 800 g  carne d'asino  
 50 g  burro  
 50 g  lardo  
 1/2  cipolla  
 1 costa  sedano  
 1  carota  
 2 spicchi  aglio  
 2 cucchiai  salsa di pomodoro  
 1 cucchiaino  estratto di carne  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Tagliare gli spicchi d'aglio in filetti e infilarli in piccoli tagli praticati nella carne.
  2. Mettere in una pentola il burro e le verdure precedentemente tritate insieme al lardo, e farli soffriggere per pochi minuti, quindi aggiungere la carne e farla ben rosolare rigirandola spesso; bagnare con qualche mestolino d'acqua calda in cui si sarà sciolto l'estratto di carne e la salsa di pomodoro.
  3. Coprire la pentola e, a fuoco molto lento, portare a cottura la carne, rigirandola di tanto in tanto e bagnandola, quando occorre,con qualche mestolino d'acqua calda.
  4. A metà cottura, salare e pepare a piacere.
  5. Per avere un ottimo stracotto occorre che la che la fiamma sia bassissima e che la carne resti al fuoco per almeno quattro ore: come risultato si avrà una carne tenera, gustosissima e un intingolo vellutato come una crema.
  6. Va servito tagliato a grosse fette cosparse del loro sugo; buono l'accompagnamento di verdura fresca in insalata quali radicchi rossi, lattuga, ecc.
  7. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

Ricetta 1814 di 1963 ricette presenti nella categoria Carne

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