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Carne

Stracotto Di Manzo Alla Fiorentina

Tipo piattoCarne
A base diManzo
Persone6
NoteLuogo: Toscana. Luogo: Firenze.
Visite1186 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1000 g  polpa di manzo  
 40 g  pancetta  
 4 cucchiai  olio d'oliva  
 1 bicchiere  vino rosso  
 500 g  pomodori  
 2  carote  
 1/2  cipolla  
 1 costa  sedano  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Steccate la carne con alcuni bastoncini di carota e pezzetti di pancetta; strofinatela con sale e pepe; legatela con lo spago bianco da cucina.
  2. Mettetela in una casseruola con l'olio, due o tre carote tagliate a pezzi, sedano e cipolla grossolanamente tritati.
  3. Iniziate la cottura a fuoco vivo e fate colorire per bene da tutte le parti.
  4. Bagnatela con il vino e lasciate evaporare.
  5. Aggiungete i pomodori a pezzi, spellati e senza semi.
  6. Coprite e cuocete piano piano per circa 2 ore.
  7. Slegate la carne, tagliatela a fette, disponetele sul piatto da portata.
  8. Copritele con il sugo e le verdure passati al mulinetto.
  9. Vini di accompagnamento: Valpolicella “Superiore” DOC, Chianti Chianti Classico “Riserva” DOCG, Don Pietro Rosso VdT Di Sicilia.
  10. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

Ricetta 1816 di 1963 ricette presenti nella categoria Carne

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