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Ricette cucina > Carne > Pagina 34 > Stracotto Di Manzo Alla Fiorentina

Stracotto Di Manzo Alla Fiorentina

	Tipo piatto	Carne
	A base di	Manzo
	Persone	6
	Note	Luogo: Toscana. Luogo: Firenze.
Ingredienti quantità ingrediente   1000 G  Polpa Di Manzo    40 G  Pancetta    4 Cucchiai  Olio D'oliva    1 Bicchiere  Vino Rosso    500 G  Pomodori    2  Carote    1/2  Cipolla    1 Costa  Sedano      Sale      Pepe  Persone   Calorie per persona
Preparazione
Steccate la carne con alcuni bastoncini di carota e pezzetti di pancetta; strofinatela con sale e pepe; legatela con lo spago bianco da cucina. Mettetela in una casseruola con l'olio, due o tre carote tagliate a pezzi, sedano e cipolla grossolanamente tritati. Iniziate la cottura a fuoco vivo e fate colorire per bene da tutte le parti. Bagnatela con il vino e lasciate evaporare. Aggiungete i pomodori a pezzi, spellati e senza semi. Coprite e cuocete piano piano per circa 2 ore. Slegate la carne, tagliatela a fette, disponetele sul piatto da portata. Copritele con il sugo e le verdure passati al mulinetto. Vini di accompagnamento: Valpolicella “Superiore” DOC, Chianti Chianti Classico “Riserva” DOCG, Don Pietro Rosso VdT Di Sicilia.

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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