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Stranguglia Prieviti

Tipo piattoPrimi
A base diPatate
Persone4
NoteLuogo: Calabria.
Visite455 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1000 g  patate  
 200 g  farina  
 70 g  formaggio pecorino grattugiato  
   sugo d'agnello (o ragù di maiale)  
   sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Fate lessare a meta le patate in acqua salata, sgocciolatele, pelatele e passatele al passatutto raccogliendone la purea sulla spianatoia cosparsa di farina.
  2. Incorporatevi la farina fino ad ottenerne un impasto morbido.
  3. Dividetelo in pezzi e con le palme delle mani infarinate formate dei bastoncini del diametro di due centimetri e mezzo, tagliateli trasversalmente in pezzi lunghi tre centimetri e mezzo e incavateli via via leggermente con le dita.
  4. Allineateli su un canovaccio cosparso di farina evitando che si tocchino.
  5. Gettateli in un'ampia pentola con abbondante acqua leggermente salata e bollente e quando vengono a galla tirateli col mestolo bucherellato sgocciolandoli bene, metteteli in un piatto da portata concavo, cospargeteli di una parte del pecorino grattugiato e di una parte della salsa e mescolate.
  6. Fate le porzioni individuali, passando il resto del formaggio e della salsa.
  7. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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