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Salse

Strutto

Tipo piattoSalse
A base diGrasso Di Maiale
Persone4
Note -
Visite313 visite
Ingredientiquantitàingrediente
   grasso di maiale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Per procurarsi del grasso di maiale fresco macellato è consigliabile rivolgersi ad un contadino per essere più sicuri di come è stato cresciuto l'animale.
  2. Tagliate il grasso a pezzi e ponetelo in una capiente pentola di coccio.
  3. Sistemate la pentola su fiamma bassa per circa due ore, mescolando ogni tanto con un cucchiaio di legno.
  4. Quando sarà tutto fuso da risultare addirittura trasparente vuol dire che è pronto.
  5. Togliete la pentola dal fuoco e lasciate intiepidire; a questo punto filtrate il tutto attraverso un colino o una pezza di tela pulita e deponete lo strutto che avete ottenuto in vasi di vetro o di terracotta ben puliti e asciutti.
  6. Conservate in luogo fresco.
  7. Mentre filtrerete il grasso vi accorgerete che nel colino o sulla pezza rimarranno dei resti di grasso, questi sono i ciccioli, ottimi da mangiare semplicemente fatti in padella o nelle pizze rustiche e nelle frittate.
  8. Conservate anche questi in barattoli di vetro e teneteli in frigo.
  9. Se lo strutto dovesse irrancidire fatelo sciogliere sulla fiamma insieme ad un pezzo di pane e foglie di alloro.
  10. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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