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Salse

Strutto Al Rosmarino

Tipo piattoSalse
A base diGrasso Di Maiale
Persone4
Note -
Visite284 visite
Ingredientiquantitàingrediente
   grasso di maiale  
 1 rametto  rosmarino  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Per procurarsi del grasso di maiale fresco macellato è consigliabile rivolgersi ad un contadino per essere più sicuri di come è stato cresciuto l'animale.
  2. Tagliate il grasso a pezzi e ponetelo in una capiente pentola di coccio.
  3. Sistemate la pentola su fiamma bassa per circa due ore, mescolando ogni tanto con un cucchiaio di legno.
  4. Mentre fonde aggiungere 1 rametto di rosmarino.
  5. Quando sarà tutto fuso da risultare addirittura trasparente vuol dire che è pronto.
  6. Togliete la pentola dal fuoco e lasciate intiepidire; a questo punto filtrate il tutto attraverso un colino o una pezza di tela pulita e deponete lo strutto che avete ottenuto in vasi di vetro o di terracotta ben puliti e asciutti.
  7. Conservate in luogo fresco.
  8. Mentre filtrerete il grasso vi accorgerete che nel colino o sulla pezza rimarranno dei resti di grasso, questi sono i ciccioli, ottimi da mangiare semplicemente fatti in padella o nelle pizze rustiche e nelle frittate.
  9. Conservate anche questi in barattoli di vetro e teneteli in frigo.
  10. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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