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Ricette cucina > Pesce > Pagina 33 > Stufato Di Calamari E Cannellini

Stufato Di Calamari E Cannellini

	Tipo piatto	Pesce
	A base di	Calamari
	Persone	6
	Note	-
Ingredienti quantità ingrediente   1000 G  Calamari    150 G  Cipolle Rosse Di Tropea    150 G  Fagioli Cannellini Secchi    1 Foglia  Alloro    2 Spicchi  Aglio    3 Cucchiai  Olio D'oliva      Sale      Pepe  Persone   Calorie per persona
Preparazione
Mettete in ammollo i fagioli per una notte, quindi lessateli per 40 minuti, mettendoli in un litro e un quarto d'acqua inizialmente fredda, aromatizzata da uno spicchio d'aglio e una foglia di alloro. Trascorso il tempo indicato, filtrate metà del brodo di cottura dei fagioli e fatelo bollire insieme con la cipolla tritata, finché si sarà ridotto quasi del tutto. Intanto pulite i calamari eviscerandoli e privandoli di becco e occhi, quindi fateli stufare dolcemente per 3 minuti in pentola coperta, in 3 cucchiaiate d'olio riscaldato con uno spicchio d'aglio. Aggiungete poi i fagioli, la riduzione con la cipolla, sale, pepe. Lasciate sul fuoco ancora per 1 minuto, in modo da far insaporire, quindi servite lo stufato caldo, dopo averlo trasferito in un piatto da portata piuttosto profondo.

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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