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Salsa Vellutata Per Pollame

Tipo piattoSalse
A base diBrodo Di Pollo
Persone4
Note -
Visite415 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1  scalogno  
 12 cl  vino bianco secco  
 30 g  burro  
 30 g  farina  
 35 cl  brodo di pollo  
   sale  
   pepe bianco  
 2 cucchiai  panna montata  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Pelate lo scalogno e tagliatelo a brunoise, quindi soffriggetelo in una casseruola con il burro caldo.
  2. Quando lo scalogno sarà ben rosolato, cospargetelo con la farina e cuocete per alcuni minuti a calore moderato, mescolando.
  3. Versate il vino bianco e mescolate con una frusta fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
  4. Versate il brodo di pollo, freddo, continuando a mescolare, e fate cuocere per 12-15 minuti a fiamma bassa.
  5. Salate, pepate e passate la salsa al setaccio.
  6. Prima di servirla incorporatevi la panna montata.
  7. Dopo questa operazione, è consigliabile non cuocere più la salsa.
  8. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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