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Ricette cucina > Salse > Pagina 17 > Salsa Veneziana

Salsa Veneziana

	Tipo piatto	Salse
	A base di	Burro
	Persone	4
	Note	Luogo: Veneto. Luogo: Venezia.
Ingredienti quantità ingrediente   20 Cl  Salsa Vellutata Di Pesce    25 Cl  Fumetto Di Pesce    10 Cl  Aceto Di Vino Bianco    1  Cipolla    1 Rametto  Dragoncello    20 Cl  Panna    100 G  Burro    1 Cucchiaio  Purè Di Spinaci  Persone   Calorie per persona
Preparazione
Mettete in un tegame la cipolla finemente affettata, il dragoncello e l'aceto; fate cuocere per qualche minuto. Aggiungete il fumetto di pesce e fate ridurre a metà. Unite la salsa vellutata e fate ridurre ancora a metà. Alla fine aggiungete poco per volta la panna e il burro che avrete lavorato con il purè di spinaci e passate al setaccio. Ideale per pesci.

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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