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Salse

Salsa Verde

Tipo piattoSalse
A base diAcciughe
Persone4
NotePreparazione: 30 minuti.
Visite6774 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 2  acciughe  
 1/2 spicchio  aglio  
 1 mazzetto  prezzemolo  
 1 manciata  capperi  
 4 gocce  concentrato di carne  
   mollica di pane  
   aceto di vino  
   olio d'oliva  
   sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Pestate e tritate l'acciuga assieme all'aglio, molto prezzemolo e qualche cappero.
  2. Mischiate quattro gocce di concentrato di carne e aggiungete un po' di mollica di pane inzuppata nell'aceto e ben strizzata.
  3. Tritate nuovamente bene tutto e mettete in una salsiera unendo un po' di aceto, olio e sale, fino a raggiungere la densità voluta.
  4. Questa è la salsa verde di base, ma le varianti sono infinite.
  5. Potrete omettere l'acciuga, i capperi e lo spicchio d'aglio e volendo anche le gocce di concentrato di carne.
  6. Potrete anche sostituire la mollica di pane bagnato nell'aceto un tuorlo d'uovo sodo oppure una patatina lessa ben schiacciata.
  7. La salsa verde è un ottimo accompagnamento per pesci lessi o carni bollite.
  8. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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