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Penne Con Tartufo E Piselli

Tipo piattoPrimi
A base diPiselli
Persone4
Note -
Visite425 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 300 g  pasta tipo penne  
 30 g  funghi freschi  
 100 g  prosciutto crudo  
 200 g  piselli  
 1 cucchiaino  pasta di tartufo  
 1 noce  burro  
 1 bicchiere  panna  
 4 cucchiai  formaggio parmigiano grattugiato  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Preparate il condimento per le penne: fate sciogliere dolcemente il burro in un tegame, possibilmente di terracotta, e rosolatevi i piselli freschi già sgranati e il prosciutto crudo tagliato a pezzettini, a calore moderato per 2-3 minuti.
  2. Aggiungete i funghi secchi, precedentemente fatti rinvenire in acqua tiepida, strizzati e tritati, il sale necessario e una macinata di pepe e lasciate cuocere per circa 20 minuti, o fino a quando i piselli saranno morbidi.
  3. Al termine, incorporate al sughetto un cucchiaino di pasta di tartufo, quindi togliete il tegame dal fuoco e tenetelo in caldo.
  4. Portate a ebollizione una pentola piena d'acqua salata, tuffatevi le penne e fatele lessare al dente, dopodichè scolatele e ponetele nel tegame con il sugo al tartufo.
  5. Mettete il recipiente sul fuoco per qualche minuto, mescolando con un cucchiaio di legno per amalgamare bene tutti gli ingredienti, infine aggiungete un bicchiere di panna, rimestate ancora e cospargete con due cucchiai di Parmigiano grattugiato.
  6. A questo punto, suddividete le penne in quattro piatti fondi individuali, cospargete ogni porzione con il resto del formaggio grattugiato, suddiviso equamente, e servite.
  7. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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