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Pennette Agli Asparagi

Tipo piattoPrimi
A base diAsparagi
Persone4
Note -
Visite1033 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 400 g  pasta tipo pennette  
 600 g  asparagi puliti  
 1  cipolla  
 20 cl  panna  
 50 g  burro  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Lessate in abbondante acqua salata gli asparagi e separate le punte e la parte morbida dal resto.
  2. Conservate l'acqua della cottura.
  3. Fate appassire la cipolla affettata finemente nel burro.
  4. Aggiungete la parte morbida degli asparagi, senza le punte, sminuzzata accuratamente.
  5. Fate cuocere lentamente aggiungendo di tanto in tanto un poco dell'acqua di cottura che avete conservato e pestando con una paletta di legno fino ad ottenere una purea omogenea; aggiungete allora le punte degli asparagi tenute da parte e la panna liquida.
  6. Fate riprendere il bollore.
  7. Nel frattempo avrete lessato la pasta nella stessa acqua di cottura degli asparagi; conditela cospargendo con poco pepe macinato fresco.
  8. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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