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Pennette Gamberi E Peperoni

Tipo piattoPrimi
A base diPeperone
Persone4
Note -
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Ingredientiquantitàingrediente
 350 g  pasta tipo mezze penne rigate  
 1  peperone giallo grande carnoso  
 300 g  gamberetti freschissimi  
 500 g  pomodorini maturi  
 2  scalogni  
 2 cucchiai  olio d'oliva extra-vergine  
   prezzemolo  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Sciacquate i gamberetti, e sgusciateli conservando anche teste e gusci.
  2. Lavate i pomodori e tagliuzzateli grossolanamente scartando i semi.
  3. Spellate e affettate lo scalogno e fatelo appassire in una padella con un cucchiaio d'olio.
  4. Prima che prenda colore unitevi le teste e i gusci dei gamberi e fateli soffriggere a fuoco vivace per qualche minuto, mescolando quasi continuamente.
  5. Quando avranno preso colore, unitevi i pomodori, sale e pepe e lasciate cuocere con il coperchio, a fuoco dolce, per una mezz'ora.
  6. A fine cottura passate il tutto dal passaverdure montato con il disco più fine.
  7. Lavate e asciugate il peperone, infilzatelo in una forchetta dalla parte del gambo e passatelo direttamente sulla fiamma del gas tenuta al massimo girandolo continuamente fino a quando la pelle sarà completamente nera e bruciacchiata.
  8. Per facilitare la spellatura, chiudetelo in un sacchetto di carta da pane e, appena si sarà intiepidito, spellatelo raschiandolo con un coltello.
  9. Ripulitelo bene, strofinandolo con carta da cucina quindi apritelo, mondatelo dai semi e dai filamenti bianchi e tagliatelo a listerelle piccole e sottili.
  10. Scaldate un cucchiaio d'olio in una padella e fatevi appassire uno scalogno affettato quindi unitevi i gamberetti, salateli e, dopo un minuto, unitevi anche il passato di pomodoro e le listerelle di peperone.
  11. Regolate il sale e lasciate cuocere ancora per quattro o cinque minuti.
  12. Cuocete la pasta, conditela con il sugo preparato e completate con una macinata di pepe e con un cucchiaio di prezzemolo tritato.
  13. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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