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Pennette Veraci

Tipo piattoPrimi
A base diCozze
Persone6
Note -
Visite744 visite
IngredientiquantitĂ ingrediente
 350 g  pasta tipo pennette  
 100 g  calamaretti  
 100 g  seppie  
 100 g  gamberetti  
 250 g  vongole  
 250 g  cozze  
 300 g  pomodori pelati  
 200 g  funghi coltivati  
 1  cipolla piccola  
 3 spicchi  aglio  
 1 rametto  salvia  
 1  peperoncino  
 1 cucchiaio  basilico tritato  
 1/2 bicchiere  vino bianco secco  
 1 bicchierino  vino marsala  
 4 cucchiai  olio d'oliva  
   sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Pulite accuratamente le cozze e le vongole, mettetele in un largo tegame e fatele cuocere a calore moderato e a recipiente coperto fino a quando si saranno aperte.
  2. Scartate le conchiglie rimaste chiuse ed estraete i molluschi dalle altre, raccogliendoli in un piatto insieme al liquido che hanno emesso, filtrato; tenete tutto in caldo.
  3. Pulite i calamari e le seppie, lavateli, asciugateli e dividete le sacche dai gruppi di tentacoli; lasciate questi interi e riducete le prime ad anelli.
  4. Fate rosolare in una casseruola con due cucchiai d'olio la cipolla e due spicchi d'aglio tritati, a fuoco dolce per 2-3 minuti.
  5. Unite le seppie e i calamaretti e lasciateli insaporire per un paio di minuti, poi bagnateli con il vino e alzate la fiamma per farne evaporare una parte.
  6. Aggiungete i pomodori passati al setaccio, un bicchiere d'acqua tiepida, un peperoncino (che poi toglierete), una presa di sale e la salvia, mescolate e fate cuocere per 30 minuti a calore moderato.
  7. Nel frattempo mondate i funghi, affettateli nel senso della lunghezza e fateli rosolare in una casseruola col resto dell'olio e uno spicchio d'aglio schiacciato, a fuoco basso per 7-8 minuti.
  8. Toglieteli dal recipiente quando cominciano a colorire, eliminate l'aglio e ponete nella stessa casseruola le vongole e le cozze col loro liquido e i gamberetti, sgusciati e lavati.
  9. Unite il Marsala e fate cuocere per 10 minuti a calore moderato.
  10. Al termine mettete nella casseruola anche i calamaretti, le seppie e i funghi, cospargete con il basilico tritato e lasciate cuocere tutt'assieme per pochi minuti.
  11. Lessate al dente la pasta in una pentola piena d'acqua salata bollente, scolatela e mettetela in una zuppiera calda.
  12. Condite le penne con il sugo preparato, mescolate con cura e servite.
  13. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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