Peperoni Al Forno

Ingredienti	quantità	ingrediente
	4	peperoni gialli sodi carnosi
	5 fette	pancarré
	8	filetti d'acciughe sott'olio
	100 g	olive nere in salamoia
	30 g	pinoli
	50 g	uvetta sultanina
	1 cucchiaio	capperi sotto sale
	3 cucchiai	olio d'oliva extra-vergine
	2 spicchi	aglio
		peperoncino
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Lavate i peperoni e asciugateli.
2. Infilzateli con una forchetta dalla parte del gambo e passateli direttamente sulla fiamma del gas girandoli continuamente fino a che tutta la pelle sarà bruciacchiata.
3. Potete fare questa operazione anche mettendo una griglia rada sulla fiamma del gas e appoggiandovi sopra il peperone che andrà girato ogni tanto.
4. Via via che sono pronti chiudete i peperoni in un sacchetto di carta da pane: il vapore che si formerà all'interno farà staccare la pellicina dalla polpa facilitando la spellatura.
5. Mentre i peperoni si intiepidiscono, preparate il ripieno.
6. Sciacquate l'uvetta e mettetela ad ammollare in una tazza di acqua tiepida.
7. Passate sotto l'acqua i capperi per togliere il sale in eccesso e snocciolate le olive.
8. Private della crosticina il pancarré, spezzettatelo e ricavatene del pangrattato frullandolo con il mixer.
9. Spellate gli spicchi d'aglio, affettateli e metteteli in una padella con un pezzetto di peperoncini e due cucchiai d'olio.
10. Fatelo un poco imbiondire quindi unitevi il pangrattato e, mescolando continuamente, lasciatelo tostare per qualche minuto.
11. Fuori dal fuoco unitevi i filetti di acciuga spezzettati, i pinoli, l'uvetta scolata e asciugata, i capperi e le olive.
12. Togliete la pelle ai peperoni raschiandoli leggermente con un coltellino ed eliminando i residui con la carta da cucina evitando, se possibile di lavarli.
13. Divideteli in due e mondateli internamente scartando i semi e tagliando i filamenti bianchi.
14. Allineate i mezzi peperoni dentro una pirofila unta d'olio, salateli leggermente e distribuitevi il ripieno preparato.
15. Metteteli nel forno già scaldato a 200 gradi e lasciateli cuocere per una mezz'ora.
16. Serviteli tiepidi o freddi.
17. Buon appetito!