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Ricette cucina > Salse > Pagina 7 > Pesto Di Ponente

Pesto Di Ponente

	Tipo piatto	Salse
	A base di	Basilico
	Persone	6
	Note	-
Ingredienti quantità ingrediente   40 Foglie  Basilico Ligure A Foglia Piccola    1 Pizzico  Sale Grosso    3 Spicchi  Aglio    1 Cucchiaio  Formaggio Pecorino Sardo    1 Cucchiaio  Formaggio Parmigiano    10 Cl  Olio D'oliva Extra-vergine  Persone   Calorie per persona
Preparazione
Mettere nel mortaio di marmo il basilico, il sale e l'aglio e schiacciarli con movimento rotatorio contro le pareti. Quando sono tritati unire i formaggi grattugiati e continuare a lavorare con una spatola di legno. Ottenuta una pasta omogenea unire l'olio a filo continuando a lavorare la pasta fino ad avere una crema.

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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