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Pollame

Petti D'anatra Al Vino Rosso

Tipo piattoPollame
A base diAnatra
Persone8
Note -
Visite973 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 8  petti d'anatra della stessa dimensione  
 1/2 bicchiere  olio d'oliva extra-vergine  
 1 bicchiere  vino rosso corposo  
   timo  
   alloro  
 1/2 bicchiere  brandy  
 1 cucchiaino  fecola di patate  
   sale  
   pepe  
Per Guarnire:    fagiolini  
   burro  
 5  patate  
   olio per friggere  
   sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Incidete con tagli trasversali il lato con la pelle dei petti d'anatra.
  2. Allineateli su un vassoio profondo e irrorateli con olio, vino, sale e pepe mescolati.
  3. Unite timo e alloro e lasciate riposare un paio di giorni al fresco.
  4. Scaldate una casseruola a fondo pesante e allineatevi i petti di anatra con la pelle rivolta verso il basso.
  5. Cuocete a fiamma moderata per 7 minuti, girateli, spruzzateli con il brandy, salate, pepate e cuocete 4-5 minuti.
  6. Togliete i petti di anatra e teneteli al caldo.
  7. Versate nella casseruola il liquido di macerazione filtrato, stemperatevi la fecola e fate addensare per 5-10 minuti.
  8. Affettate sottilmente ciascun petto e irrorate con la salsa.
  9. Affettate sottili le patate, foderate un colino con le fette, appoggiatevi sopra un altro colino più piccolo e friggete in olio caldo.
  10. Riempite i cestini di patate con fagiolini al burro.
  11. Servite il petto d'anatra con i cestini di patate.
  12. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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