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Pollame

Petto D'anatra Alle Spezie

Tipo piattoPollame
A base diAnatra
Persone4
Note -
Visite1124 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 2  petti d'anatra da 350 g  
 1 cucchiaio  aceto balsamico  
 1 cucchiaino  pepe macinato  
 1/2 cucchiaino  coriandolo  
 2 pizzichi  chiodi di garofano in polvere  
 1 cucchiaio  miele d'acacia  
 400 g  carotine  
 400 g  rape piccole  
   sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Pulite carote e rape e cuocetele per circa 10 minuti in acqua salata, finché sono morbide ma ancora consistenti.
  2. Incidete con tagli obliqui profondi 1/2 centimetro la pelle del petto d'anatra.
  3. Mescolate insieme le spezie e spalmatele sul petto di anatra, dal lato della carne.
  4. Adagiate la carne in una casseruola a fondo spesso (meglio se di ghisa), con la pelle verso il basso, e cuocete a fiamma moderata per 8 minuti.
  5. Girate i petti, eliminate il grasso formatosi nella casseruola e cuocete altri 7 minuti.
  6. Adagiate la carne su un piatto, coprite con un foglio di alluminio e lasciate riposare 15 minuti.
  7. Eliminate il grasso nella casseruola e mettetevi l'aceto, facendolo poi evaporare.
  8. Unite il miele e le verdure e lasciate insaporire una decina di minuti.
  9. Affettate sottili i petti di anatra e sistemateli sui piatti, contornati dalle verdure.
  10. Riscaldate nella casseruola il liquido rimasto nel piatto nel quale ha riposato la carne, versatelo su anatra e verdure e servite subito.
  11. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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