Petto Di Faraona Con Crema Di Carote

Ingredienti	quantità	ingrediente
	4	petti di faraona
	1/4	fondo di faraona
	10 cl	panna fresca
	1 rametto	rosmarino
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Mettete in una pirofila da forno a 250 gradi i petti per 10 minuti circa.
2. Nel frattempo, a parte unire il fondo di faraona e la panna, farlo ridurre, unire il rametto di rosmarino.
3. Togliere la faraona dal forno, tagliarla a fettine, napparla con il sugo e servire con purea di carote.
4. NOTA: il fondo di faraona si ottiene mettendo in un tegame sedano, carota, cipolla, aglio e abbondante rosmarino con la carcassa della faraona nel forno, rosolarlo, bagnarlo con il vino bianco e cuocerlo aggiungendo ogni tanto un goccio di brodo per 3\4 d'ora; a cottura ultimata schiacciare bene le ossa e passare al colino.
5. Buon appetito!