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Pollame

Petto Di Faraona Con Crema Di Carote

Tipo piattoPollame
A base diFaraona
Persone4
Note -
Visite557 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 4  petti di faraona  
 1/4  fondo di faraona  
 10 cl  panna fresca  
 1 rametto  rosmarino  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Mettete in una pirofila da forno a 250 gradi i petti per 10 minuti circa.
  2. Nel frattempo, a parte unire il fondo di faraona e la panna, farlo ridurre, unire il rametto di rosmarino.
  3. Togliere la faraona dal forno, tagliarla a fettine, napparla con il sugo e servire con purea di carote.
  4. NOTA: il fondo di faraona si ottiene mettendo in un tegame sedano, carota, cipolla, aglio e abbondante rosmarino con la carcassa della faraona nel forno, rosolarlo, bagnarlo con il vino bianco e cuocerlo aggiungendo ogni tanto un goccio di brodo per 3\4 d'ora; a cottura ultimata schiacciare bene le ossa e passare al colino.
  5. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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