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Ricette cucina > Pollame > Pagina 9 > Petto Di Faraona Con Crema Di Carote

Petto Di Faraona Con Crema Di Carote

	Tipo piatto	Pollame
	A base di	Faraona
	Persone	4
	Note	-
Ingredienti quantità ingrediente   4  Petti Di Faraona    1/4  Fondo Di Faraona    10 Cl  Panna Fresca    1 Rametto  Rosmarino      Sale      Pepe  Persone   Calorie per persona
Preparazione
Mettete in una pirofila da forno a 250 gradi i petti per 10 minuti circa. Nel frattempo, a parte unire il fondo di faraona e la panna, farlo ridurre, unire il rametto di rosmarino. Togliere la faraona dal forno, tagliarla a fettine, napparla con il sugo e servire con purea di carote. NOTA: il fondo di faraona si ottiene mettendo in un tegame sedano, carota, cipolla, aglio e abbondante rosmarino con la carcassa della faraona nel forno, rosolarlo, bagnarlo con il vino bianco e cuocerlo aggiungendo ogni tanto un goccio di brodo per 3\4 d'ora; a cottura ultimata schiacciare bene le ossa e passare al colino.

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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