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Carne

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Carne

Petto Di Vitello Alle Erbe

Tipo piattoCarne
A base diVitello
Persone6
Note -
Visite559 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1000 g  petto di vitello  
 3  uova  
 300 g  coste  
 3 fette  prosciutto cotto  
 20 g  formaggio grattugiato  
   prezzemolo  
   basilico  
   aglio  
 2 cucchiai  olio d'oliva  
 40 g  burro  
 2 tazze  brodo  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Fatevi preparare dal macellaio il petto di vitello in modo da poterlo arrotolare.
  2. Sbattete le uova, salatele appena, unite il formaggio e fate una frittatina.
  3. Adagiatela sulla fetta di carne aperta.
  4. Preparate un trito di coste (precedentemente sbollentate), prezzemolo, basilico, prosciutto cotto e, se vi piace, lo spicchio d'aglio.
  5. Cospargete il composto sulla frittatina.
  6. Salate e pepate.
  7. Arrotolate la carne e legatela con lo spago bianco da cucina.
  8. In un tegame scaldate olio e burro, fatevi colorire il rotolo da tutte le parti, salate.
  9. Versate il brodo e cuocete coperto, a fuoco basso, per un'ora e mezzo.
  10. Girate ogni tanto la carne e bagnatela con il sugo.
  11. Ritirate dal fuoco, lasciate riposare l'arrosto per 10 minuti, slegatelo e tagliatelo a fette.
  12. Vini di accompagnamento: Caldaro “Classico Superiore” DOC, Rosso Conero DOC, Falerno Del Massico Rosso DOC.
  13. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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