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Carne

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Carne

Petto Di Vitello Arrosto

Tipo piattoCarne
A base diVitello
Persone6
Note -
Visite635 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1000 g  petto di vitello  
 50 g  pancetta  
 30 g  burro  
 3 cucchiai  olio d'oliva  
 1 bicchiere  vino marsala secco  
 1 fettina  aglio  
 alcuni aghi  rosmarino  
 poco  sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Aprite bene il petto di vitello e incidete in più punti la superficie.
  2. Nei tagli inserite alcuni aghi di rosmarino, una fettina d'aglio e un pezzetto di pancetta passata nel pepe, poco sale.
  3. Arrotolate la carne, legatela con lo spago bianco da cucina e rosolatela in un tegame con burro e olio.
  4. Coprite e cuocete per un'ora abbondante a fuoco basso versando poco alla volta il Marsala.
  5. A fine cottura togliete l'arrosto e, se necessario, aggiungete un po' d'acqua calda per diluire il fondo di cottura.
  6. Slegate l'arrosto, tagliatelo a fette, nappatele con il sugo.
  7. Servite con contorno di spinaci cotti al burro.
  8. Vini di accompagnamento: Colli Orientali Del Friuli Schioppettino DOC, Colli Alto Tiberini Rosso DOC, Monica Di Sardegna “Superiore” DOC.
  9. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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