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Pollame

Piccione All'uva Bianca In Salsa Di Solleone

Tipo piattoPollame
A base diPiccioni
Persone4
Note -
Visite423 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 4  piccioni  
 4 fette sottili  lardo  
 8 foglie  vite  
 4 grappoli  uva bianca  
 2 bicchieri  vino solleone  
 1  mazzetto guarnito  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Pulite i piccioni serbandone i fegatini e il cuore.
  2. Lavate ed asciugate le foglie.
  3. Avvolgete ogni piccione lavato, salato e pepato in una fetta di lardo e successivamente nella foglia di vite.
  4. Legateli e metteteli in una casseruola facendoli rosolare dolcemente, con i fegatini, i cuori e il mazzetto guarnito.
  5. Innaffiate con il Solleone e fate cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti.
  6. Togliete dal fuoco e mantenete caldi i piccioni.
  7. Aggiungete al fondo di cottura ancora un po' di vino e l'uva bianca, facendo scaldare per pochi minuti.
  8. Togliete il lardo e le foglie di vite ai piccioni e serviteli adagiati su un'altra foglia di vite (leggermente sbollentata) con la salsa al Solleone e l'uva versata ben calda.
  9. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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