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Pollame

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Pollame

Piccioni Ripieni

Tipo piattoPollame
A base diPiccioni
Persone4
NoteLuogo: Germania.
Visite1291 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 4  piccioni molto giovani  
   sale  
 250 g  manzo macinato  
 250 g  fegato di vitello  
 2  uova  
 6 cucchiai  pangrattato  
 6 cucchiai  panna  
 1 cucchiaio  basilico tritato  
   pepe  
 4 fette  pancetta grassa non salata  
 6 cucchiai  olio d'oliva  
 40 g  burro  
 2 bicchierini  cognac  
 25 cl  brodo  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Farcire 4 piccioni molto giovani, puliti lavati, asciugati e salati con 250 g di manzo macinato con 250 g di fegato di vitello e condito con 2 uova, 6 cucchiai di pangrattato, 6 cucchiai di panna, 1 cucchiaio di basilico tritato, sale e pepe.
  2. Cucire i piccioni e avvolgerli in 4 fette di pancetta grassa non salata.
  3. Rosolarli in 6 cucchiai di olio e 40 g di burro, bagnarli con 2 bicchierini di cognac e far evaporare, bagnare con 25 cl di brodo, incoperchiare e far cuocere a fuoco lento per 40 minuti.
  4. Eliminare le fette di pancetta e servire.
  5. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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