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Dessert

Piccoli Flan Di Mandorle

Tipo piattoDessert
A base diMandorle
Persone6
Note -
Visite418 visite
Ingredientiquantitàingrediente
Per La Pasta Brisée:  200 g  farina  
 100 g  burro  
 1 cucchiaio  zucchero  
 1 pizzico  sale  
Per Il Ripieno:  150 g  ricotta  
 120 g  zucchero  
 100 g  mandorle pelate  
 4  tuorli d'uovo  
 1 bustina  vaniglina  
 alcune gocce  essenza di mandorle  
   mandorle a scaglie  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Per fare la pasta brisée, incominciate ad impastare in una ciotola la farina con il burro morbido a pezzetti, 50 g di acqua, lo zucchero e il sale.
  2. Trasferite l'impasto sulla spianatoia, lavoratelo brevemente con la punta delle dita poi avvolgetelo in poca pellicola trasparente e ponetelo a riposare in frigorifero per 30 minuti.
  3. Avviate intanto il ripieno: passate al mixer le mandorle con 20 g di zucchero, ottenendo un trito piuttosto fine.
  4. In una ciotola, lavorate con una piccola frusta i tuorli con 100 g di zucchero, la vaniglina e l'essenza di mandorle.
  5. Aggiungete il trito di mandorle, la ricotta e amalgamate bene il tutto per ottenere un composto omogeneo.
  6. Tirate la pasta a 4 millimetri di spessore e, con essa, rivestite 6 stampini monodose da crostata; riempiteli con il composto alle mandorle distribuendolo equamente; aggiungete le scagliette di mandorle per guarnire, quindi passate in forno a 200 gradi per 20 minuti circa.
  7. Servite i flan tiepidi e, volendo, accompagnateli con una crema tiepida: noi abbiamo proposto i piccoli flan su un velo di panna fresca leggermente battuta contornata da un filetto di gelatina d'albicocche e con frutti di bosco freschi.
  8. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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