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Pollame

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Pollame

Tacchino Ripieno

Tipo piattoPollame
A base diTacchino
Persone8
Note -
Visite639 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1  tacchino piccolo (da 4000 g)  
 350 g  salsiccia  
 120 g  pane integrale  
 1/2  cipolla  
 1 bicchierino  vino marsala secco  
 3 cucchiai  farina  
   sale  
   pepe  
 3 cucchiai  prezzemolo tritato  
 1 bicchiere  panna  
 1/2 bicchiere  brodo  
 200 g  burro  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Fate rosolare la salsiccia, spellata e sminuzzata, in un tegame con una noce di burro, a fuoco dolce fino a quando sarà ben dorata, dopodichè trasferitela in una terrina e unitevi 100 g di burro fuso.
  2. Aggiungete anche il pane integrale, privato della crosta e sbriciolato, il sale necessario, una macinata di pepe e il prezzemolo tritato.
  3. Bagnate il tutto con un bicchierino di Marsala secco e mescolate con cura fino ad ottenere un composto omogeneo, infine incorporatevi un poco di panna.
  4. Pulite il tacchino, lavatelo sotto l'acqua corrente e asciugatelo con della carta assorbente da cucina, quindi strofinatelo dentro e fuori con sale e pepe.
  5. Inserite nella cavità addominale del volatile il ripieno preparato, poi chiudete l'apertura cucendola con ago e filo da cucina.
  6. Trasferite il tacchino in una teglia unta di burro, salatelo ancora un poco e fatelo cuocere nel forno preriscaldato (200 gradi) per due ore, bagnandolo spesso con il suo fondo di cottura.
  7. A metà cottura, ponete nella teglia mezza cipolla pulita e tagliata a fettine sottili.
  8. Mezz'ora prima del termine, mettete in una casseruolina tre cucchiai del fondo di cottura, tre di farina e mezzo bicchiere di brodo.
  9. Portate ad ebollizione a calore moderato, mescolando sempre con una frusta, unite il resto della panna, regolate di sale e pepe e lasciate addensare, dopodichè togliete dal fuoco.
  10. Servite la salsa così preparata insieme al tacchino.
  11. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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