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Tagliatelle Ai Funghi E Noci

Tipo piattoPrimi
A base diFunghi
Persone4
Note -
Visite1350 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 400 g  pasta tipo tagliatelle  
 1  cipollina  
 40 g  funghi secchi  
 1 bicchierino  vino marsala secco  
 1 mazzetto  prezzemolo  
 50 g  burro  
 4 cucchiai  panna  
 1/2  dado per brodo  
 10  gherigli di noci  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Tritate i gherigli di noci.
  2. Lavate i funghi secchi sotto acqua corrente, metteteli in ammollo in acqua tiepida; quando sono morbidi scolateli senza buttare l'acqua e tagliateli a pezzettini.
  3. Mettete in una casseruolina metà burro, unite il trito di cipolla e prezzemolo, lasciate appassire la cipolla, poi unite i funghi.
  4. Fateli soffriggere per un paio di minuti o poco più, poi bagnateli con il marsala.
  5. Unite il dado sbriciolato, lasciate cuocere su fuoco moderato bagnando con qualche cucchiaiata dell'acqua di ammollo dei funghi (che avrete prelevato senza smuovere il fondo e che avrete filtrato).
  6. Mescolate, mettete il coperchio e lasciate cuocere su fuoco molto basso per almeno 20 minuti.
  7. Verso il termine di cottura assaggiate e aggiustate di sale, quando i funghi sono pronti unite la panna e il resto del burro.
  8. Amalgamate e lasciate cuocere il tutto sul fuoco solo un attimo, poi, a fornello spento, aggiungete le noci.
  9. Completate con una grattugiatina di pepe, poi con questo sugo ben caldo condite la pasta cotta a parte in abbondante acqua salata.
  10. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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