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Tagliolini Con Nocciole

Tipo piattoPrimi
A base diNocciole
Persone4
NotePreparazione: 30 minuti. Calorie: 695.
Visite2124 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 300 g  farina  
 100 g  nocciole sgusciate e spellate  
 6  tuorli d'uovo  
 3 cucchiai  vino bianco secco  
 500 g  funghi finferli  
 30 g  pancetta affumicata  
 1 rametto  rosmarino  
 3 foglie  salvia  
 4 rametti  timo  
 1 mazzetto  prezzemolo  
 2  scalogni  
 5 cucchiai  olio d'oliva extra-vergine  
   sale  
   pepe  
Per Decorare:  10  nocciole tritate e tostate  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Tostate le nocciole in una padella antiaderente per 2 minuti, poi frullatele in un mixer fino a ridurle in polvere.
  2. Setacciate la farina sul piano da lavoro, disponetela a fontana e mettetevi al centro i tuorli, il vino, un pizzico di sale e la polvere di nocciole.
  3. Mescolate e impastate bene gli ingredienti: se l'impasto risultasse troppo asciutto, aggiungete un po' d'acqua.
  4. Formate una palla, avvolgetela in un foglio di alluminio e mettetela in frigorifero per mezz'ora.
  5. Nel frattempo pulite i funghi e tritateli grossolanamente insieme con la pancetta.
  6. Pulite gli scalogni e tritateli insieme con le erbe aromatiche.
  7. Fateli insaporire in 3 cucchiai di olio per 2 minuti, poi unite il trito di funghi, salate, pepate e cuocete coperto per un paio di minuti.
  8. Togliete quindi il coperchio e proseguite la cottura per 4-5 minuti, mescolando.
  9. Trascorso il tempo di riposo, prendete la pasta, tiratela in una sfoglia sottile con il mattarello e con l'aiuto dell'apposita macchina ricavate i tagliolini.
  10. Lessate la pasta al dente in abbondante acqua salata, scolatela e conditela con il sugo di funghi e l'olio rimasto.
  11. Servite decorando con le nocciole.
  12. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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