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Tagliolini Primavera

Tipo piattoPrimi
A base diFiori Di Zucca
Persone4
Note -
Visite586 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 400 g  pasta tipo tagliolini all'uovo  
 20  fiori di zucca  
 3  tuorli d'uovo  
 1  cipolla  
 1 spicchio  aglio  
 1 bustina  zafferano  
 50 g  formaggio grana grattugiato  
 1 pizzico  peperoncino in polvere  
 1 ciuffo  prezzemolo  
   brodo  
   olio d'oliva  
   sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Mondate e lavate i fiori e tritatene una dozzina insieme alla cipolla e all'aglio.
  2. Fate appassire il trito con 3 cucchiai d'olio.
  3. Diluite in un mestolo di brodo lo zafferano e versate sui fiori di zucca, unite sale e peperoncino e fate addensare.
  4. Fate intiepidire il sugo e frullatelo (io non lo faccio mai perché trito i fiori molto finemente e poi mi piace sentirne più forte il sapore quando metto in bocca una forchettata).
  5. Riscaldate un po' il sugo aggiungendo un po' di brodo, poi fuori dal fuoco amalgamate i tuorli e il formaggio grattugiato.
  6. Fate insaporire con un po' di olio o burro i fiori rimasti e salateli.
  7. Condite i tagliolini col sugo e guarnite ogni porzione con i fiori di zucca e il prezzemolo tritato e servite.
  8. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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