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Salse

Tapenade

Tipo piattoSalse
A base diOlive Nere
Persone6
NoteLuogo: Francia. Luogo: Provenza.
Visite798 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 250 g  olive nere  
 30 g  acciughe sotto sale  
 1 spicchio  aglio  
 20 g  capperi sotto sale  
 2 cucchiai  olio d'oliva  
   sale  
   pepe macinato al momento  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Lavare, asciugare, snocciolare e sminuzzare le olive.
  2. Dissalare i capperi e le acciughe sotto l'acqua,asciugarli e sminuzzarli.
  3. Mettere in un mortaio le olive con acciughe, capperi e aglio, un pizzico di sale e una macinata di pepe.
  4. Unire l'olio a poco a poco lavorando il composto col pestello fino ad ottenere una consistenza cremosa.
  5. Può accompagnare pesci cotti al vapore o, in aggiunta a cubetti di pomodoro fresco, piatti di pasta; può altresì essere gustata da sola su crostini come accompagnamento per aperitivi.
  6. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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