Tartellette Con Frutta Secca

Ingredienti	quantità	ingrediente
Per La Pasta:	750 g	farina
	400 g	burro
	300 g	zucchero
	6	tuorli d'uovo
	1 bustina	vaniglina
		scorza di limone grattugiata
	1 pizzico	sale
Per Farcire:	80 g	burro
	70 g	mandorle
	70 g	zucchero a velo
	60 g	nocciole
	50 g	pinoli
	50 g	pistacchi pelati
	30 g	gherigli di noci
		zucchero
	1	uovo
	1	tuorlo d'uovo
	1 cucchiaio	fecola
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Strofinando tra le mani il burro e la farina, preparate un mucchietto di briciolame.
2. Sistematelo sulla spianatoia facendo la fontana; al centro mettete i tuorli, lo zucchero, un pizzichino di sale, una bustina di vaniglina e la scorza grattugiata di un limone.
3. Impastate velocemente lavorando con la punta delle dita, poi avvolgete la pasta in poca pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigorifero per 30 minuti.
4. Passate intanto al mixer tutta la frutta secca e una cucchiaiata di zucchero semolato; amalgamate il ricavato con il burro fuso, la fecola, un uovo e lo zucchero a velo.
5. Tirate la pasta a 4 millimetri di spessore e con parte di essa rivestite 24 stampini ovali.
6. Riempiteli con il composto preparato, chiudeteli con la pasta rimasta, pennellate le tartellette con il tuorlo battuto e infornatele a 200 gradi per 25 minuti.
7. NB.
8. Intridere per prima cosa il burro con la farina, permette poi di amalgamare gli altri ingredienti con una breve manipolazione; lavorando troppo a lungo questo tipo di impasto, infatti, si corre il rischio che il burro si sciolga e la pasta 'bruci'.
9. La frolla 'bruciata' tende a sbriciolarsi e, al momento di stenderla, bisognerà aggiungere farina, il che la renderà dura.
10. Buon appetito!