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Pesce

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Pesce

Tempura

Tipo piattoPesce
A base diGamberoni
Persone4
Note -
Visite578 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 600 g  verdure miste (zucchine, sedano bianco)  
 6  gamberoni sgusciati  
 100 g  gamberetti sgusciati  
 2  albumi d'uovo  
 100 g  farina  
 3 cucchiai  maizena  
 3 cucchiai  sakè  
   sale  
   pepe  
   glutammato  
   olio d'arachidi  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Tagliare le zucchine a fettine sottili per il lungo e il sedano in pezzi non più lunghi di 5 cm.
  2. Preparare una crema liquida con 1 cucchiaio di maizena, 1 cucchiaio di sakè, sale, pepe, il glutammato, e alcuni cucchiai di olio.
  3. Immergervi il pesce e le verdure e lasciare marinare, rigirandoli ogni tanto per almeno un'ora.
  4. Preparare la pastella sbattendo i 2 albumi d'uovo a neve molto ferma e aggiungendo delicatamente la farina, la rimanente maizena e il sakè.
  5. Allungare se necessario con alcuni cucchiai di acqua fredda e aggiungere infine un cucchiaio di lievito per dolci.
  6. Poco prima di servire in tavola, scolate i gamberetti dalla marinata, passateli nella pastella e metteteli a friggere in molto olio caldissimo.
  7. Passarli sulla reticola per scolare l'olio, e servirli in piatti caldi.
  8. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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