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Carne

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Carne

Tenerelle Di Maiale

Tipo piattoCarne
A base diMaiale
Persone4
Note -
Visite610 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 600 g  lonza di maiale  
 100 g  pancetta affumicata  
 20 g  funghi secchi  
 2 cucchiai  passato di pomodoro  
 1/2 bicchiere  vino bianco secco  
 1  carota  
 1  cipolla  
 1 costa  sedano  
   prezzemolo  
   aglio  
   brodo  
 4 cucchiai  olio d'oliva  
 1 pizzico  sale  
 1 pizzico  pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. In un tegame scaldate leggermente due cucchiai d'olio e unite la pancetta affumicata tagliata a dadini.
  2. Quando è diventata trasparente aggiungete cipolla, sedano e carota ben tritati.
  3. Mescolate e poi unite la lonza di maiale macinata, un pizzico di sale e uno di pepe.
  4. Mescolate ancora per fare insaporire e portate a cottura spruzzando se occorre del brodo tiepido perché il composto deve risultare morbido.
  5. In un altro tegame scaldate due cucchiai d'olio con uno spicchio d'aglio, aggiungete i funghi prima ammorbiditi nell'acqua tiepida e poi ben strizzati, mezzo bicchiere di vino, due cucchiai di passato di pomodoro, sale e pepe.
  6. Fate bollire adagio la salsa fino a quando sarà ridotta alla metà e, alla fine, cospargete di prezzemolo fresco tritato.
  7. Nel frattempo con il composto di lonza macinata fate delle piccole polpette e poi schiacciatele dando loro una forma arrotondata e piatta.
  8. Adagiate queste “tenerelle” nel tegame del sugo di funghi, lasciatele insaporire alcuni minuti e passatele sul piatto da portata.
  9. Servite con un purè di rape bianche.
  10. Vini di accompagnamento: Oltrepò Pavese Bonarda DOC, Chianti Colli Senesi DOCG, Cilento Rosso DOC.
  11. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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