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Antipasti

Terrina D'anatra

Tipo piattoAntipasti
A base diAnatra
Persone10
Note -
Visite1176 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1  anatra  
 250 g  lardo  
 150 g  vitello tritato  
 150 g  lonza di maiale tritata  
 100 g  prosciutto crudo  
 2  uova  
 2 bicchierini  brandy  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Disossate l'anatra e tagliate la carne a pezzetti.
  2. Mescolateli in una grande terrina con il prosciutto crudo e 100 g di lardo entrambi tagliati a striscioline.
  3. Spruzzate il tutto con il brandy, salate e pepate e lasciate riposare per 2 ore coperto.
  4. Tritate 100 g di lardo e il fegato dell'anatra, mescolateli con la carne di vitello e quella di maiale, salate, pepate e amalgamate con le uova sbattute.
  5. Riunite le due preparazioni, mescolate per avere un composto omogeneo e disponetelo in una terrina imburrata premendolo bene in superficie.
  6. Sopra adagiatevi le fettine di lardo avanzate.
  7. Coprite e cuocete per circa 2 ore in forno a bagnomaria regolando il calore in modo che l'acqua sobbolli.
  8. Ritirate, togliete il coperchio, sigillate il recipiente con un foglio di alluminio, mettetevi sopra un peso e tenete in frigorifero per un giorno.
  9. Prima di sformare eliminate il grasso affiorato in superficie.
  10. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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