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Timballo Di Maccheroni

Tipo piattoPrimi
A base diMelanzane
Persone4
NoteLuogo: Calabria.
Visite703 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 400 g  pasta tipo perciatelli  
 6  melanzane  
 20 cl  olio d'oliva extra-vergine  
 500 g  pomodori pelati  
 2 cucchiai  basilico tritato  
 200 g  formaggio parmigiano grattugiato  
 1 spicchio  aglio  
   sale  
   pepe  
 40 g  sugna  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Sbucciate le melanzane, tagliatele in fette sottili nel senso della lunghezza e friggetele, poche per volta, in una padella con olio sufficiente.
  2. Appena dorate, mettetele da parte.
  3. In un tegame con circa 1/2 bicchiere d'olio fate imbiondire l'aglio, eliminatelo e versate i pomodori pelati privi dei semi.
  4. Condite con sale e pepe e fate cuocere a fuoco vivace, in modo che il pomodoro possa cuocere presto, ma senza disfarsi troppo.
  5. Preparate anche il formaggio grattugiato al quale mescolerete il basilico tritato.
  6. In acqua leggermente salata lessate i perciatelli, sgocciolateli a metà cottura, metteteli in una terrina e conditeli con l'olio dei pomodori e solo una parte di essi, in modo che nel tegame resti abbondante pomodoro quasi asciutto.
  7. Mescolate bene e poi ungete con la sugna una teglia.
  8. Fatevi un primo strato di perciatelli, ricopritelo con uno strato di melanzane fritte e cospargete di formaggio e basilico.
  9. Fate un altro strato di perciatelli, un altro di melanzane, poi di formaggio e così via, terminando con uno strato di melanzane le quali devono chiudere perfettamente la superficie del timballo.
  10. Su quest'ultimo strato versate il pomodoro tenuto da parte e terminate cospargendo abbondantemente di formaggio e basilico.
  11. Mettete ancora qua e là sulla superficie del timballo dei pezzettini di sugna e infornate la teglia in forno a calore moderato per circa 15 minuti, per dar modo al timballo di stufarsi e al formaggio di fondersi.
  12. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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