Timballo Di Pere Al Vino Rosso

Ingredienti	quantità	ingrediente
	800 g	pere
	100 g	zucchero
	1 pizzico	cannella
	1	chiodo di garofano
		vino rosso barolo
Per La Pasta:	200 g	farina bianca
	150 g	burro
	150 g	zucchero
	100 g	farina gialla finissima
	3	tuorli d'uovo
	1 pizzico	sale
Per Lo Stampo:		burro
		farina
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Impastate le due farine con il burro morbido, lo zucchero, 3 tuorli, il sale e, se fosse necessario, anche un po' d'acqua, per ottenere una pasta omogenea ma consistente.
2. Lasciate riposare in frigorifero.
3. Tagliate le pere a pezzi, privatele del torsolo e cuocetele in un tegame con lo zucchero, la cannella, il chiodo di garofano e tanto vino fino a coprirle.
4. Stendete i 2/3 della pasta e foderate una tortiera da crostata di 22 centimetri di diametro imburrata e infarinata.
5. Punzecchiate la pasta in superficie e poi sistematevi quasi tutte le pere sgocciolate.
6. Coprite con la restante pasta stesa a sua volta, spennellate la crostata con l'uovo battuto, sigillatene i bordi e cuocetela in forno a 200 gradi per 25 minuti circa.
7. Guarnite il timballo con fettine delle pere rimaste e con lo sciroppo di cottura.
8. Buon appetito!