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Topinambur All'erba Cipollina

Tipo piattoContorni
A base diTopinambur
Persone4
Note -
Visite677 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 500 g  topinambur  
 1 mazzetto  erba cipollina  
 1/2 spicchio  aglio  
 2  acciughe  
 1/2 bicchiere  vino bianco  
 1 bicchiere  brodo  
 30 g  burro  
   prezzemolo  
   olio d'oliva  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Preparare un trito di prezzemolo, acciughe, aglio.
  2. Far appassire l'erba cipollina in poco olio.
  3. Unire i topinambur tagliati a fettine sottili e farli andare a fuoco vivo per qualche minuto, irrorarli col vino, farlo evaporare e aggiungere il brodo.
  4. Aggiustare di sale.
  5. Cuocere per 10 minuti a fuoco basso.
  6. Trasferire i topinambur su un piatto di servizio e cospargerli con fiocchi di burro e col trito aromatico.
  7. Aggiungere una macinata di pepe.
  8. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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