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Pollame

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Pollame

Tordi Alle Olive

Tipo piattoPollame
A base diTordi
Persone4
Note -
Visite1816 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 16  tordi  
 70 g  burro  
 100 g  olive nere  
 100 g  polpa di manzo magra macinata  
 30 g  midollo  
 1 costa  sedano  
 1  carota  
 1/2  cipolla  
 2  pomodori pelati  
 poco  brodo di carne  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Pulire i tordi (i buongustai preferiscono non vuotarli delle interiora) metterli in una casseruola con mezz'etto di burro, salarli e farli rosolare a fuoco vivo; appena hanno preso colore abbassare il fuoco e proseguire la cottura a calore moderato.
  2. Tritare finemente la cipolla, il sedano, la carota e il midollo, metterli in un tegame e farli soffriggere con il rimanente burro.
  3. Unire la carne tritata, far ben insaporire mescolando, aggiungere i pomodori tritati (eliminare i semi), salare, pepare, allungare con un poco di brodo e cuocere il sughetto per una mezz'ora; unire quindi la maggior parte delle olive intere e le rimanenti snocciolate e tritate (o pestate nel mortaio).
  4. Lasciar cuocere la salsa ancora per una decina di minuti; disporre i tordi su un piatto, cospargerli con la salsa e servire.
  5. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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