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Torta Ai Peperoni

Tipo piattoContorni
A base diPeperoni
Persone8
Note -
Visite648 visite
Ingredientiquantitàingrediente
Per La Pasta:  300 g  farina  
 3 cucchiai  olio d'oliva extra-vergine  
   sale  
Per Il Ripieno:  4  peperoni gialli  
 1  cipolla  
 200 g  ricotta di pecora  
 2  uova  
 2 cucchiai  formaggio parmigiano grattugiato  
 2 cucchiai  olio d'oliva extra-vergine  
   basilico  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Lavate i peperoni, divideteli in due, privateli del gambo, dei semi e dei filamenti bianchi interni e tagliateli a striscioline.
  2. Scaldate l'olio in un tegame e fatevi appassire la cipolla affettata sottilmente.
  3. Quando comincia a prendere colore, unitevi i peperoni, insaporite con sale e pepe e lasciateli cuocere a fuoco dolce e a recipiente coperto per una ventina di minuti.
  4. Controllate spesso la cottura: i peperoni dovrebbero cuocere con la sola acqua di vegetazione, senza aggiunta di liquido ma, se tendessero ad attaccare, potete aggiungere un cucchiaio d'acqua.
  5. Quando sono cotti e ben asciutti, spegnete la fiamma e mentre si intiepidiscono, preparate la pasta.
  6. Setacciate la farina sulla spianatoia, fate la fontana e versatevi l'olio, un pizzico di sale e un bicchiere scarso di acqua tiepida.
  7. Cominciate ad amalgamare gli ingredienti con una forchetta e poi lavorate la pasta con le mani fino ad averla liscia ed elastica ma abbastanza morbida.
  8. Raccoglietela a palla, copritela con un canovaccio piegato in quattro e preparate il ripieno.
  9. Sbattete le uova in una ciotola unitevi la ricotta, il parmigiano grattugiato, sale e pepe e amalgamate bene; aggiungete tutto il contenuto della padella e completate con cinque o sei foglie di basilico spezzettate.
  10. Dividete la pasta in due parti di cui uno poco più grande dell'altro e, con il mattarello, stendete il pezzo più grande in una sfoglia sottile.
  11. Ungete leggermente una tortiera da crostate [del diametro di 28 cm] e foderatela con la sfoglia preparata.
  12. Versatevi il composto di peperoni, pareggiatelo quindi stendete anche il secondo pezzo di pasta e appoggiatelo sul ripieno.
  13. Con un coltellino ritagliate la pasta in eccesso e pizzicatela tutto intorno per unire i due dischi.
  14. Con un pennello ungete leggermente la superficie della torta, bucatela in più punti con i denti di una forchetta e mettetela nel forno già scaldato a 200 gradi lasciandola cuocere per circa tre quarti d'ora.
  15. Servitela tiepida o fredda.
  16. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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