Torta Alle Sarde

Ingredienti	quantità	ingrediente
Per L'impasto:	300 g	farina
	20 g	lievito
	20 cl	latte tiepido
	30 g	burro fuso
	1	uovo
	1/2 cucchiaino	sale
		burro per la piastra del forno
Per Guarnire:	1500 g	sarde fresche
	50 g	cipolla a dadini
	2	spicchi d'aglio
	4 cucchiai	olio d'oliva
	80 g	peperoni rossi
	90 g	peperoni gialli
	80 g	peperoni verdi
	250 g	pomodori
	2 cucchiai	basilico tritato
		sale
	3	peperoncini finemente tagliati
	alcune fettine	zucchina (per guarnire)
		olio d'oliva per condire
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Setacciate la farina sulla spianatoia e disponetela a fontana.
2. Stemperate il lievito in una ciotolina con il latte tiepido e versatelo nel centro della farina.
3. Impastate, coprite con un canovaccio il composto ottenuto e lasciatelo lievitare per 15 minuti.
4. Incorporatevi il burro fuso, l'uovo e il sale e amalgamate fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo: copritelo nuovamente e fatelo riposare per altri 15 minuti.
5. Stendete la pasta sulla spianatoia infarinata, in modo da ottenere un disco del diametro di 35 centimetri.
6. Imburrate dunque la piastra del forno e appoggiatevi sopra l'impasto, avendo cura di piegare leggermente i lembi in modo da formare tutt'intorno un bordo rialzato.
7. Squamate ed eviscerate le sarde: privatele della testa, della lisca e delle pinne, lavatele velocemente sotto l'acqua corrente e poi asciugatele con cura.
8. Fate dorare in una padella con l'olio d'oliva, per pochi minuti a calore moderato, i dadini di cipolla e gli spicchi d'aglio leggermente schiacciati.
9. Tagliate quindi i peperoni a dadini; sbollentate i pomodori, privateli della pelle e dei semi e tagliate anch'essi a piccoli dadi.
10. Unite entrambi al soffritto, precedentemente insaporito con il basilico, il peperoncino e il sale.
11. Lasciate cuocere per 3-4 minuti, dopodichè fate raffreddare il sugo ottenuto e versatelo sulla pasta.
12. Adagiatevi sopra le sarde a corona con le code rivolte verso il centro, guarnite con le fettine di zucchina e condite con un filo d'olio.
13. Cuocete a 220 gradi nel forno, precedentemente scaldato, per 15-20 minuti, o sino ad ottenere una preparazione dorata.
14. Trasferitela su un piatto di portata e servitela subito.
15. Buon appetito!