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Dessert

Torta Di Albicocche Con Granelli

Tipo piattoDessert
A base diAlbicocche
Persone12
Note -
Visite924 visite
Ingredientiquantitàingrediente
Per La Pasta Lievitata:  250 g  farina  
 20 g  lievito di birra  
 12 cl  latte  
 30 g  burro  
 30 g  zucchero  
 1  uovo  
 1/4 cucchiaino  sale  
   burro per la teglia  
   farina per la teglia  
Per Farcire:  1000 g  albicocche  
 600 g  ricotta  
 3  uova  
 150 g  zucchero  
 1  limone (scorza grattugiata)  
 4 cucchiai  fecola di patate  
 1 cucchiaio  burro  
 150 g  gherigli di noci tritati  
 80 g  zucchero a velo  
 1  albume d'uovo  
 50 g  ciliegie tritate  
Per I Granelli:  175 g  farina  
 100 g  burro  
 100 g  zucchero  
 1/4 cucchiaino  cannella in polvere  
   zucchero a velo per guarnire  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Preparate la pasta: setacciate la farina in una capace terrina, fate un incavo al centro e mettetevi il lievito.
  2. Scioglietelo con il latte tiepido e impastatelo con un po' di farina, quindi coprite la terrina con un canovaccio e lasciate riposare il panetto per un quarto d'ora circa.
  3. Fate fondere il burro in una casseruola, mescolatevi lo zucchero, l'uovo e il sale e incorporate il composto ottenuto al panetto lievitato e al resto della farina.
  4. Lavorate il tutto fino ad ottenere una pasta liscia, omogenea e piuttosto morbida.
  5. Quando la pasta comincia a formare delle bolle smettete di lavorarla, copritela con un canovaccio e lasciatela lievitare in un luogo caldo fino a quando sarà raddoppiata di volume.
  6. Scottate brevemente le albicocche in acqua bollente, dopodichè‚ sbucciatele, dividetele a metà e privatele del nocciolo.
  7. Imburrate e infarinate una tortiera di 35 cm di diametro e rivestitene il fondo e i bordi con la pasta lievitata.
  8. Bucherellate questa con i rebbi di una forchetta per evitare che si gonfi durante la cottura.
  9. Mettete in una terrina la ricotta, lo zucchero, le uova, la scorza grattugiata di un limone e la fecola di patate e mescolate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
  10. Stendete la crema ottenuta sulla pasta, quindi copritela con le mezze albicocche, disponendole con il lato tagliato verso l'alto.
  11. Fate fondere il burro in una casseruolina a calore dolcissimo, mescolatevi le noci tritate, l'albume e le ciliegie e lavorate il tutto fino ad ottenere un composto morbido e omogeneo.
  12. Ponetelo in una tasca di tela con bocchetta liscia e distribuitelo nelle cavità delle mezze albicocche.
  13. Mescolate in una terrina la farina, lo zucchero, il burro e la cannella, impastateli rapidamente con le mani e sbriciolate il composto ottenuto, quindi cospargetelo sulla frutta.
  14. Lasciate lievitare la torta per 10-15 minuti.
  15. Trascorso questo tempo, cuocete il dolce nel forno preriscaldato (200 gradi) per 35-40 minuti.
  16. Servite la torta fredda, cosparsa con lo zucchero a velo.
  17. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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