Torta Di Carote (4)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	300 g	carote
	300 g	mandorle
	300 g	zucchero
	30 g	farina o fecola
	6	uova intere
	1	limone (scorza)
	1 bustina	vaniglina
		rum
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Dopo aver lavato e raschiato leggermente le carote, grattugiatele finemente e raccoglietele in un telo.
2. Lasciate che depositino la loro acqua, quindi cambiate e asciugatele strofinandole delicatamente.
3. Ripetete questa operazione più volte se necessario.Tritate finissime le mandorle senza sbucciarle.
4. Montate a neve fermissima gli albumi con un pizzico di sale e aggiungetevi, facendo attenzione a non smontarli, lo zucchero, le carote, le mandorle, la fecola e la buccia grattugiata di un limone.
5. Battete i tuorli con il rum e incorporateli poco alla volta al composto.
6. Imburrate e infarinate una tortiera di 24 cm di diametro, versatevi l'impasto e infilate nel forno (preriscaldato a 170 gradi).
7. Cuocete la torta per 35-40 minuti.
8. Lasciatela intiepidire prima di sfornarla.
9. Toglietela dal forno dopo 15-20 minuti, adagiatela su un piatto da portata e ricopritela di zucchero a velo.Servitela quando sarà completamente raffreddata.
10. Buon appetito!