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Primi

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Primi

Scafettune

Tipo piattoPrimi
A base diUova
Persone4
NoteLuogo: Calabria.
Visite633 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 500 g  farina  
 5  uova  
 1 cucchiaio  olio d'oliva  
   sale  
Per Il Ripieno:  300 g  carne tritata  
 100 g  salsiccia  
 100 g  salame  
 4  uova  
Per Il Sugo:  1000 g  passato di pomodoro  
 50 g  sugna  
 1  carota  
 1 costa  sedano  
   sale  
 100 g  formaggio pecorino grattugiato  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Lavorate la farina con le uova, l'olio e il sale.
  2. Tirate la sfoglia e tagliate tanti quadrati di circa 10 cm di lato.
  3. Mescolate la carne, il salame e la salsiccia tagliati grossolanamente, le quattro uova sode in pezzetti e la metà del pecorino grattugiato.
  4. Preparate il sugo soffriggendo con la sugna la carota, la cipolla e il sedano tritati, versandovi il passato di pomodoro e facendo cuocere per circa mezz'ora.
  5. Riempite ogni pezzo di pasta con un po' di ripieno e richiudete tutt'intorno premendo bene lungo i bordi.
  6. Lessate gli schiaffoni per circa 7-8 minuti in acqua salata, sgocciolateli e disponeteli in una teglia: uno strato di sugo, uno di schiaffoni, uno di sugo e pecorino e così via, completando con sugo e formaggio.
  7. Mettete in forno ben caldo per un quarto d'ora.
  8. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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