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Dessert

Torta Di Zucca

Tipo piattoDessert
A base diZucca
Persone6
Note -
Visite1570 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 500 g  farina  
 1500 g  zucca  
 500 g  quagliata (v. ricetta)  
 1 bicchiere  panna  
 75 g  burro  
 4  tuorli d'uovo  
 2  albumi d'uovo  
   formaggio parmigiano  
 2 cucchiai  farina  
 30 g  funghi secchi  
 1  cipolla  
   olio d'oliva  
   sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Preparare un impasto con la farina, due cucchiai d'olio di oliva ed acqua; lavorare la pasta per almeno 10 minuti e poi avvolgere in una salvietta e lasciar riposare.
  2. Stemperare in una terrina la panna e due cucchiai di farina; unirvi la quagliata e salare il tutto; mescolare amalgamando.
  3. Lessare la zucca in acqua salata e strizzarla il più possibile con l'aiuto di una salvietta.
  4. Preparare un soffritto di burro, di cipolla e di funghi secchi (già rinvenuti in acqua tiepida) finemente tritati.
  5. Unire quindi la zucca ben tritata e lasciar rosolare almeno un quarto d'ora.
  6. Ritirare la casseruola dal fuoco e farla raffreddare.
  7. Unire poi abbondante formaggio parmigiano, i tuorli e gli albumi, sale e pepe q.b.
  8. mescolare a lungo amalgamando.
  9. Stendere la prima sfoglia in una teglia abbondantemente unta d'olio, ungere la superficie della sfoglia e sovrapporvi l'altra e così per ognuna.
  10. Stendere sulle sfoglie la zucca già preparata, ottenendo uno strato uniforme.
  11. Spargere sullo strato di zucca poco olio e quindi stendervi sopra la quagliata.Sull'ultimo strato cioè sulla quagliata, distribuire uniformemente il burro in pezzetti.Ricoprire il tutto con le altre sfoglie oliandole una ad una come le precedenti.
  12. Arrotolare verso l'interno della teglia i bordi eccedenti formando un cordone di cornice alla torta.
  13. Cuocere in forno per circa tre quarti d'ora.
  14. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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