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Antipasti

Torta Di Zucca (3)

Tipo piattoAntipasti
A base diZucca
Persone4
Note -
Visite1109 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 500 g  farina 0  
 1600 g  zucca  
 400 g  quagliata  
 100 g  burro  
 3  tuorli d'uovo  
 3  albumi d'uovo  
 100 g  formaggio parmigiano grattugiato  
 1  cipolla bianca  
 35 g  funghi secchi  
 1 bicchiere  olio d'oliva extra-vergine  
   sale  
   pepe  
   acqua  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Formare un impasto consistente amalgamando la farina, due cucchiai d'olio, un po' d'acqua e il sale.
  2. Dividerlo in quattro parti e lasciarlo riposare coperto, per circa un'ora.
  3. Mondare la zucca, tagliarla a pezzi e lessarla in abbondante acqua salata.
  4. Lasciare raffreddare e strizzare la zucca in una salvietta ponendovi sopra un peso.
  5. Soffriggere in burro e olio la cipolla e i funghi secchi precedentemente ammollati in acqua tiepida, unirvi la zucca tritata e far cuocere per circa 20 minuti.
  6. Lasciare raffreddare e aggiungervi il parmigiano, i tuorli, gli albumi, il sale e il pepe, amalgamare con cura.
  7. Preparare 4 sfoglie e, dopo averle unte sistemarne 2 sul fondo di una teglia precedentemente bagnata con un velo d'olio Versare il ripieno, spalmarvi sopra la quagliata e coprire con le altre due sfoglie anch'esse inumidite con l'olio.
  8. Chiudere le sfoglie tutt'intorno formando un orlo.
  9. Cuocere in forno a fuoco medio per circa 50 minuti.
  10. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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