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Torta Meringata All'arancia

Tipo piattoDessert
A base diArance
Persone6
Note -
Visite1233 visite
Ingredientiquantitàingrediente
Per La Pasta:  250 g  farina  
 3  tuorli d'uovo  
 125 g  burro  
 70 g  zucchero  
 1 pizzico  sale  
   burro per lo stampo  
Per Il Ripieno E La Decorazione:  2  arance  
 5  albumi d'uovo  
 1 cucchiaio  farina  
 2  tuorli d'uovo  
 100 g  zucchero semolato  
 25 cl  latte fresco intero  
 1 bicchierino  liquore all'arancia  
 50 g  mandorle tritate  
 100 g  miele  
 100 g  scorzette d'arancia candite  
 400 g  zucchero a velo  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Iniziate preparando la crema per il ripieno.
  2. Sbattete i tuorli direttamente in un pentolino di rame unendo lo zucchero e la farina.
  3. Mettete sul fuoco a fiamma dolce e aggiungete il latte (precedentemente bollito e ancora caldo) poco alla volta, mescolando continuamente.
  4. Quando la crema diventerà densa e vellutata, spegnete e versate il bicchierino di liquore.
  5. Intanto che la crema si raffredda accendete il forno a 150 gradi e preparate la pasta per il dolce.
  6. Mettete la farina a fontana con al centro i due tuorli, lo zucchero semolato, il burro tagliato a piccoli pezzi ed il sale.
  7. Impastate velocemente fino ad ottenere una pasta morbida.
  8. Prendete uno stampo rotondo da dolce di 23 centimetri circa di diametro e imburratelo perfettamente sul fondo e lungo i bordi.
  9. Con il mattarello stendete la pasta, poi disponetela nello stampo rivestendone fondo e bordi.
  10. Alla crema ormai fredda unite le scorzette e le mandorle, mescolate delicatamente e versate l'impasto nella tortiera.
  11. Montate a neve gli albumi con il frullatore elettrico, poi a mano aggiungete con delicatezza lo zucchero a velo poco alla volta sollevando la massa dal basso verso l'alto per non smontare gli albumi.
  12. Coprite con i bianchi montati a neve il dolce e infornate abbassando a 120 gradi; lasciate cuocere per circa 1 ora.
  13. Nel frattempo in una teglia antiaderente versate il miele e con delicatezza appoggiate le fette di arancia tagliate a metà e snocciolate.
  14. Mettete sul fuoco e fate cuocere fino a quando non incominceranno a prendere colore.
  15. Quando la torta comincia a prendere colore sulla meringa è il momento di levarla dal forno.
  16. Lasciatela raffreddare e poi decoratela con le fettine d'arancia.
  17. NB.
  18. Un piccolo accorgimento per migliorare l'aspetto estetico della torta sarà quello di spegnere il forno normale 5 minuti prima della cottura e di riaccenderlo, ma solo per la parte grill, in modo che la meringa prenda un bel colore dorato.
  19. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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